خضروات ينصح بتناولها مسلوقة.. تعرّف عليها

أفادت البروفيسورة مارغريتا كوروليوفا خبيرة التغذية الروسية، بأن بعض الخضروات من الأفضل تناولها مسلوقة، للحصول على الفائدة القصوى منها.

أخبار ذات صلة:

1. هذه الفاكهة تعزز البكتيريا المعوية المفيدة وتنقص الوزن.. تعرف عليها

2. غذاء عقلك بين يديك.. أسرار وفوائد مُذهلة في تناول الفواكه والخضراوات

3. لا غنى عنه بعد اليوم.. 5 فوائد سحرية لماء الأرز تعرّف عليها!

4. دراسة جديدة تكشف الرجال عرضه لاكتئاب ما بعد الولادة

5. بعد وصفها بالمعجزة.. هكذا ردّت أصالة على رسالة غزل من زوجها

6. منها القهوة باللبن.. احذر المزج بين هذه الأطعمة والمشروبات معًا!

7. دراسة تكشف علاقة صادمة بين الصداع النصفي وأمراض الخرف

8. قبل انتهاء الحظر.. فواكه تساعدك على إنقاص الوزن

9. أبرزها زيادة الوزن وصعوبة النوم.. أعراض جسدية تسببها الوحدة

وتلفت الخبيرة، إلى أن العديد من الخضروات لا تفقد خصائصها المفيدة للجسم بعد المعالجة الحرارية، بل تزداد فائدتها. لأن بعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون الموجودة فيها تصبح سهلة الامتصاص بعد المعالجة الحرارية، وخير مثال على ذلك الجزر.

وتقول، امتصاص فيتامين А الموجود في الجزر المسلوق يصبح أسهل وافضل مما في الجزر النيء. وفقًا لحديثها  لراديو سبوتنيك.

وتضيف، تنشط المعالجة الحرارية مركب الليكوبين المضاد للأكسدة الموجود في الطماطم والفلفل الأحمر.

وتقول، تسمح المعالجة الحرارية بتنشيط الليكوبين الموجود في الطماطم والفلفل الأحمر وتحسن عملية امتصاصه. والليكوبين، مهم جدا لصحة الأنسجة وحالة الدم ولصحة الرجال.

وتشير، إلى أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي لا ينصحون بتناول اللفت والفجل لاحتوائهما على ألياف غذائية خشنة. ولكن بعد المعالجة الحرارية تصبح هذه الألياف سهلة الهضم.

وتضيف، هناك بعض الخضروات مثل البنجر والبروكلي، يمكن أن تحتوي على مواد سامة عندما تكون نيئة. وتقول، يحتوي البنجر النيء على نسبة بسيطة من مركبات سامة، كما أن وجود مادة السلفورافان (المضادة للسرطان ومبيدة للجراثيم) في البروكلي يمكن أن يكون له تأثير سام في الجسم أحيانا.

كما تضيف، يجب استخدام حرارة معتدلة عند طهي الخضروات، لأنه بعكس ذلك يمكن أن يرتفع مؤشر نسبة السكر في البنجر أو الجزر مثلا. وتقول، يمكن معالجة الخضروات حراريا في ماء يغلي لمدة 2-3 دقائق، أو في فرن بدرجة حرارة 60-70 درجة مئوية، أو في شواية هوائية لمدة دقيقتين لكل جانب، أو على البخار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق عند 80-90 درجة. عموما يجب أن تكون المعالجة الحرارية معتدلة. ووفقا لها، ينصح بتناول الخضروات الورقية نيئة.

نون – وكالات

t –  F اشترك في حسابنا على فيسبوك و تويتر لمتابعة أهم الأخبار العربية والدولية