طهي البيض.. إليك أفضل طريقة للحصول على أكبر فائدة غذائية

يعد البيض منتجًا فريدًا، نظرًا لما يحتويه من فيتامينات أ، هـ، د، بالإضافة لغناه بالعناصر مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم.

أخبار ذات صلة:

1. هذه الفاكهة تعزز البكتيريا المعوية المفيدة وتنقص الوزن.. تعرف عليها

2. غذاء عقلك بين يديك.. أسرار وفوائد مُذهلة في تناول الفواكه والخضراوات

3. لا غنى عنه بعد اليوم.. 5 فوائد سحرية لماء الأرز تعرّف عليها!

4. دراسة جديدة تكشف الرجال عرضه لاكتئاب ما بعد الولادة

5. بعد وصفها بالمعجزة.. هكذا ردّت أصالة على رسالة غزل من زوجها

6. منها القهوة باللبن.. احذر المزج بين هذه الأطعمة والمشروبات معًا!

7. دراسة تكشف علاقة صادمة بين الصداع النصفي وأمراض الخرف

8. قبل انتهاء الحظر.. فواكه تساعدك على إنقاص الوزن

9. أبرزها زيادة الوزن وصعوبة النوم.. أعراض جسدية تسببها الوحدة

أفادت خبيرة التغذية، أولغا لوشنيكوفا، بأن بياض البيض يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يتم تصنيعها في الجسم، ولكنها تأتي فقط مع الطعام. ومعظم بياضه عبارة عن زلال، وهو قابل للهضم بنسبة 100٪ تقريبًا.

ويحتوي صفار البيض على بروتينات قيمة كالألبومين، غلوبولين البيض، كونالبومين، مخاط بيضوي، بيضوي، ليسوزيم أفيدين.

ارتفاع نسبة الكوليسترول في البيض

ولفترة طويلة، جادل العلماء حول ارتفاع نسبة الكوليسترول فيه، ووجد خبراء التغذية الأمريكيون أن الكوليسترول السيئ موجود بالفعل في التركيبة، لكن الجسم لا يمتصه عمليًا. ويتم منع ذلك عن طريق الليسيثين الموجود أيضًا في صفاره.

ويحسن الليسيثين عمل الدماغ ونظام القلب والأوعية الدموية. يعزز امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون (أ ، د ، هـ ، ك)، ويزيد من مقاومة الجسم للمواد السامة.

وقالت لوشينكوفا: إن البيوتين – فيتامين B7 مهم للغاية للجهاز العصبي والجلد والشعر والأظافر والكبد، وكذلك للنمو الطبيعي للجنين أثناء الحمل. ويوجد بكميات كبيرة في صفاره. في الوقت نفسه، يحتوي البروتين على مادة تسمى أفيدين تمنع امتصاص البيوتين.ولكي يتم امتصاص البيوتين بأكبر قدر ممكن، من الضروري أن ينضج البروتين ويبقى الصفار سائلا. البيض المسلوق أو المقلي مع صفار ملامس قليلا.

عدم طهي بيض الدجاج لفترة طويلة والالتزام بقواعد معينة

كما ونصحت الخبيرة بعدم طهي بيض الدجاج لفترة طويلة والالتزام بقواعد معينة، والتحكم في مدة الطهي.

وأضافت الخبيرة، أنه يُسلق لمدة 3 إلى 4 دقائق من لحظة غمره في الماء المغلي. البيض الموضوع في كيس يمكن سلقه من 5 إلى 6 دقائق. ويسلق البيض جيدا لمدة 8-10 دقائق بعد غليان الماء.

وفقا للخبيرة، يتم تطهير البيض في الظروف الصناعية بمركب خاص ضد تغلغل السالمونيلا. وليس من الضروري إعادة غسل المنتج في المنزل، لكن يمكنك تخزينه في الثلاجة فقط.

نون – وكالات

t –  F اشترك في حسابنا على فيسبوك و تويتر لمتابعة أهم الأخبار العربية والدولية