نون–خاص
من افضل المأكولات خلال شهر رمضان هى المشويات، والتى تساعد على الحفاظ على وزنك ، لذلك يقدم لكم الشيف فرحات مسعود طريقه عمل ريش ضانى مشويه. على الفحم
المقادير :
كيلو ريش ضانى او بتلو حسب الرغبة
التبيلة
٣ بصلة كبيرة مفرومة ناعم جدا
٢ حبة طماطم مفرومة ( مبشورة)
٢ معلقة فلفل اسود وملح وبهارات شوي
معلقة كزبرة خضرة او ناشفة
عود كرفس اخضر مفروم
2معلقة زبادي وملعقة خل
طريقة التحضير
نقوم بوضع المقادير البصل والملح والفلفل والكزبرة وعود الكرفس وعصير الطماطم وباقى التتبيلة فى طبق ثم نقوم بدعكة بايدك حتي تحصلي علي عصير ( ينفع للحم والحمام والفراخ المشوية) ضعي الريش في الخطة وضعيها التلاجة لمدة ٣ ساعة ويفضل من الليل باكملة
نحضر كمية الفحم واشعلى النار فيها لحد ما الفحم يجمهر نضر الريش من الخلة ونرصها على سبكة الشوى او الاسياخ ويتم تقلب الريش من وقت للتانى الي ان تتم التسوية ويحمر الوجه .
تقدم تلك الريش مع بطاطس وسلطة طحينة والعيش
