يعمل البيض على توفير الأحماض الدهنية الأساسية والبروتينات خاصة بروتين “الكولين” وفيتامينات (أ، ب -12)، وعنصر السيلينيوم، والمواد الغذائية المهمة الأخرى وكلها عناصر هامة لنمو السليم لوظائف مخ الطفل.
وكشفت دراسة طبية عن أهمية تناول الأطفال للبيض من أجل تعزيز وظائف المخ، وأنه يجب تناول بيضة واحدة يوميًا لمدة 6 أشهر من أجل زيادة مستويات مادة «الكولين» المساهمة في تحسين وظائف المخ.
وقام الباحثون بتحليل 163 طفلا تتراوح أعمارهم بين 6 – 9 أشهر، تم تغذية 80 منهم ببيضة واحدة يوميا لمدة ستة أشهر، في حين لم يعط الباقون أي شيء، وتم تقييم مستويات الفيتامين والمعادن من خلال اختبارات الدم.
وكشفت النتائج أن الأطفال الذين يتناولون البيض لديهم مستويات أعلى بكثير من كولين وحمض أوميجا 3 الدهني، وكلاهما يلعب دورا حيويا في نمو الدماغ ووظيفته.
