الكاتشاب ضيف دائم في العديد من المطابخ المصرية، ويعشقه الاطفال والكبار على السواء، خصوصاً مدمني الوجبات السريعة، ومع ذلك فإنه يعد من الصلصات التي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والسكر والمواد الصناعية والمواد الحافظة التي يحذر منها العديد من الاطباء.
واليوم نقدم إليكم طريقة سهلة وبسيطة لعمل الكاتشاب بسهولة في المنزل وفقاً للخطوات التالية.
المكونات:
• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• ملعقة كبيرة من الملح
• 2 فص ثوم
• ربع كوب من السكر
• ربع كوب من البصل المبشور
• كوب خل تفاح
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
• نصف ملعقة صغيرة 7 بهارات
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الاحمر
• ورقة غار
طريقة التحضير:
• اضيفي الطماطم والملح والسكر والبصل والثوم في وعاء وقومي بالغليان لمدة 30 دقيقة.
• قومي بتبريد الخليط حتى يمكن اضافته الى مطحنة الطعام وفي حال عدم وجود مطحنة طعام يتم تقشير الطماطم وعصرها وتصفيتها.
• أعيدي عصير الطماطم الى الوعاء وضعيه على النار ويترك ليصبح سميكاً.
• في وعاء آخر، يتم تسخين خل التقاح مع كل التوابل المتبقية حتى الغليان.
• باستخدام مصفاة، يتم تصفية خل التفاح على خليط عصير الطماطم ويترك على النار لمدة بين 4-6 ساعات ليصبح جاهزاً للاستخدام كالكاتشاب.
