نقدم لكِ طريقة عمل الكريم كراميل بقشر البرتقال اللذيذ والرائع، وبطريقة مختلفة عن طريقة الكريم كراميل العادي، واليكم الوصفة.
المقادير:
١٠ بيضات.
لتر ونصف حليب.
كوب سكر.
بشر برتقاله ناعم جدا.
٢ ملعقة صغيرة سائل فانيليا.
لعمل الكراميل:
كوب ونصف سكر.
عصير برتقالة.
طريقة تحضير الكريم كراميل بقشر البرتقال:
أولًا: يخفق البيض مع الفانيليا حتى يتحول للون الأصفر الفاتح، والقوام الكريمي الثقيل.
ثانيًا: يرفع الحليب على النار، ويضاف له السكر، وبشر البرتقال، ويترك حتى يسخن جيدًا بدون أن يغلي.
ثالثًا: لتحضير الكراميل يرفع السكر مع عصير البرتقال على النار المتوسطة، ويترك حتى يتحول الى كراميل، ويصب الكراميل الساخن في طبق الكريم كراميل، ويوزع في كل القاعدة والجوانب.
رابعًا: لعمل خليط الكريم كراميل يصب الحليب الساخن على البيض المخفوق على ثلاث مراحل مع التقليب المستمر، ثم يصفى الخليط للتخلص من بشر البرتقال، ومن ثم يصب الخليط في طبق الكريم الكراميل فوق الكراميل.
خامسًا: لتسوية الكريم كراميل يوضع طبق الكريم كراميل في حمام مائي ويطهى في الفرن على درجة حرارة ١٢٠ حتى ينضج، الحمام المائي هو عبارة عن صينية أو طبق كبير يملأ بالماء المغلي، ومن ثم يوضع في طبق الكريم كراميل بحيث يصل الماء حتى منتصف الطبق على الأقل، ويترك الكريم كراميل في الفرن حتى يتماسك تمامًا، ومن ثم يرفع من الفرن، ويترك ليبرد تمامًا قبل أن ينقل في الثلاجة، ويترك ليله كامله ليبرد ويتماسك.
