المقلوبة أكلة فلسطينية شهيرة تتميز بالطعم الشهى والمختلف عن باقى الاكلات الاخرى ويمكن ان نتناولها باردة ولكن يفضل أن تكون ساخنة ويتم تناولها فور نضجها وتتميز ايضا بالقيمة الغذائية الكبيرة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم وخصوصا الحديد الموجود فى الباذنجان المكون الاساسى من مكوناتها والبروتين فى اللحم ونحتاج لعملها الى الأتى :
المكونات :
1 كيلو بانجان رومى
نصف كيلو لحم (كباب حلة ) مع بصلة قطع صغيرة
نصف كيلو أرز
شرائح فلفل رومى وطماطم وبصل
مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير:
يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع ويقلي فى الزيت ويتم تقطيع اللحم الى قطع صغيرة ووضعها على النار مع بصلة مفطعة قطع صغيرة وتقليبها حتى تمام النضج (كباب حلة )
ونحضر إناء مناسب وترص شرائح البصل والفلفل الرومى والطماطم فى قاع الإناء ثم نضع اللحم مع البصل الذى تم تسويته معها ثم نضع الباذنجان المقلى كله ثم يغسل الأرز جيدا ويصفى ونضعه فوق الباذنجان ثم نضع من 2 الى 2 ونصف كوب من الماء المغلى ونرفعه على النار حتى تمام النضج مع اختبار التسوية من ان لاخر.
نرفعه من النار ويتم قلبه فى طبق نقديم مناسب فور نضجه ويتم وضع المكسرات حسب الرغبة ويقدم مع سلطة خضراء لاكتمال القيمة الغذائية وبالهنا والشفا