لا تقتصر فوائد الخضراوات والفاكهة على الحفاظ على نضارة البشرة والتمتع بجلد مشرق، بل أكدت الأبحاث الطبية أهمية وفعالية تناول الخضراوات والفاكهة فى توفير التوازن النفسى والوجدانى ومكافحة الاكتئاب فى غضون الأسبوعين.
كان الباحثون فى جامعة أوتاجو الأمريكية قد أجروا أبحاثهم على أكثر من 171 بالغا، تراوحت أعمارهم مابين 18 – 25 عاما حول عاداتهم الغذائية ، ليتم تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات لتقصى آثار وجود حميات عالية من الفواكه والخضراوات .
وعلى مدى أسبوعين، لوحظ أن الأشخاص الذين انتظموا فى تناول الخضراوات والفاكهة بشكل طبيعى كانوا الأكثر قدرة على تذكر الأشياء، وقسائم المدفوعات الخاصة بينهم ، فيما تم إعطاء وجبتين إضافيتين يوميا من المنتجات الطازجة كالجزر وفاكهة الكيوى والتفاح والبرتقال، ولوحظ حدوث تحسن ملموس فى الحالة النفسية والدوافع وآلية التحفيز بين الأشخاص الذين تناولوا هذه الوجبات الصحية .
