الخضروات مثل الفجل والقرنبيط والبروكلي لها آثار وقائية ضد سرطان الرئتين والجهاز الهضمي، حسب ما أشارت العديد من الدراسات.
وتعمل هذه الخضروات على الحد من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان عن طريق منع تكوين المواد المسرطنة بالجسم أو عن طريق منع المواد المسببة للسرطان من الوصول أو التفاعل مع أنسجة الجسم الحساسة والتي إذا ما وصلت لهذه الخلايا فإنها تحولها من خلايا طبيعية إلى أخرى سرطانية، حسب موقع « فوائد ».
وفي بحث أجري في جامعة « جونز هوبكنز » في بالتيمور، حيث أصيبت 69% من الفئران تم حقنها بمادة كيميائية تسبب سرطان الثدي بالمرض، بنما أصيب 26% فقط من الفئران الذين تم حقنهم بهذه المادة بالإضافة إلى مواد مستخرجة من هذه الخضروات.
