من شمال أوروبا وأمريكا الشمالية انتقلت إلى العالم العربى حلوى السينابون أو لفائف القرفة التى اشتهرت على مائدة الإفطار أو كتحلية بعد الطعام, وباختلاف ثقافات وأذواق شعوب العالم تختلف طريقة تقديم القرفة وتحضيرها فأحيانًا ما يضاف إلى خليط القرفة والسكر الزبيب وجوز الهند ويتم تقديمها أيضًا بأنواع صوص مختلفة.
وترجع بداية السينابون إلى السويد التى تحتفل فى 4 أكتوبر من كل عام باليوم الوطنى لكعكة القرفة تكريمًا لهذه الحلوى التى طورها السويدى جون أرنولفو فى السبعينيات من وصفة محلية قديمة وقدمها بهذا الشكل الذى نراه حتى الآن والذى أصبح شهيرًا فى الكثير من دول العالم.
ويختلف أيضًا حجم السينابون ويتفاوت من قطر يبلغ 5 سنتيمترات إلى 10 سنتيمترات وأحيانًا تصل إلى 20 سنتيمترًا.
أما السينابون الأكثر تميزًا فيعرف باسم «كعكة بوسطن» حيث يتم تحضير السينابون فى شكل كعكة كبيرة مستديرة بدلاً من خبز كل قطعة على حدة.
[bctt tweet=”طريقة عمل السينابون” via=”no”]
لأن السينابون من أكثر الحلويات أو المخبوزات شعبية فى الوقت الحالى حتى أنها تباع بأسعار كبيرة فى المطاعم والمخابز.
أولاً: المكونات
طريقة عمل السينابون ـ المكونات
المكونات
2 ونصف كوب دقيق
كوب لبن زبادى
ربع كوب زيت
ربع كوب سكر
رشة ملح
ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
ربع كوب ماء
ملعقة كبيرة خميرة فورية
100جم زبدة لتلميع السينابون قبل دخول الفرن
بيضة
ظرف فانيليا
ملعقتين لبن
مكونات الحشو
ملعقة كبيرة سكر
نصف كوب سكر بني
ربع كوب قرفة
طريقة عمل السينابون بالخطوات والصور
1- تحضير الخميرة
قبل البدء فى العمل يجب أن نضع الخميرة والسكر فى ربع كوب ماء دافئ ونتركها لمدة 5 دقائق كاملة
2- تحضير العجين
فى إناء عميق نضع الدقيق والبكينج صودا ورشة الملح والسكر الأبيض والزبادى ثم نضيف الزيت ونضربها بالمضرب اليدوى
3- إضافة الخميرة ومتابعة العجن
بعد ضربها نضيف كوب الخميرة على الخليط ونستمر بالضرب حتى يصبح لدينا عجين
4- تخمير العجين
نلم العجين باليد مع إضافة الدقيق عند الحاجة حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد ثم نغطى العجين ونتركه يختمر لمدة ساعة
5- إضافة القرفة لعجين السينابون وتقطيعه
– بعدها نفرد العجين بالنشابة ونساويه من الأجناب للحصول على شكل مستطيل
– ندهن سطح العجين بالزبدة السائلة ثم نضيف السكر البنى فوق طبقة الزبدة إذا لم يتوفر السكر البنى نضيف ملعقة صغيرة من العسل الأسود على نصف كوب سكر أبيض ونفركهم باليد حتى نحصل على سكر بنى
– نضيف القرفة ونرشها على السكر ثم نبرم العجين للحصول على شكل اسطوانى ثم نقطعه حلقات بالسمك المناسب
نضعه فى صينية حتى تخمر العجينة مرة أخرى نصف ساعة ثم ندهن الوجه بخليط البيض واللبن والفانيليا
يدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة
