كفتة الأرز من مشتقات اللحوم التي تتميز بمذاق لذيذ وهى أكلة مصرية شهيرة اعتاد المصريون على تناولها بالصلصة، وتحتوى على قيمة غذائية عالية لاحتوائها على الخضراوات والبروتين والنشويات.
وتقدم بسمة السباعى، خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة.
المكونات:
كيلو لحمة حمراء
ثلاثة أرباع كيلو أرز
2 بصلة كبيرة
5 فصوص ثوم
شبت
بقدونس
كزبرة خضراء
ملح وفلفل وزعتر وشطة وقرفة وبهار
كمون وكسبرة جافة
الصلصة:
بصلة
3 فصوص ثوم
4 أكواب عصير طماطم
2 مكلعقة معجون طماطم
ملح وفلفل وكمون
2 ورق لورى
3 ملاعق زيت
بطاطس مكعبات
الطريقة:
نغسل الأرز جيدا وننقعه نصف ساعه ثم نصفيه ونتركه يجف تماما، ثم نطحنه بالمطحنة حتى يصبح مثل البودر، ثم نخلط بودرة الأرز مع اللحمة والبصل والكزبرة الخضراء والشطة والبقدونس وكل التوابل ونفرمهم بالمفرمة مرتين، أو يفرم عند الجزار، ثم ندهن اليد بالزيت الخفيف ونشكل الكفتة أصابع، ثم نقلي الكفتة في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم نشوح البصل والثوم في الزيت ونضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل ونتركها على تغلى مرتين ثم نضيف الكفتة والبطاطس ونتركها على النار حتى تمام النضج وتقدم بعدها.
