الفطائر من المعجنات اللذيذة الغنية بالعناصر الغذائية اللازمة، خاصة إذا تم حشوها بالخضراوات، لذا تحرص الأمهات على تقديمها كثيرًا للأطفال.
وتقدم بسمة السباعي، خبيرة الطهي الصحي، طريقة عمل فطائر الجبن والإسبراجوس.
المكونات:
كوبان من الدقيق.
بيضة مخفوقة.
ربع كوب حليب سائل،.
نصف كوب زبد أو زيت.
نصف ملعقة صغيره ملح.
للحشو:
علبة إسبراجوس أضلاع مصفى.
3 بيضات.
ملعقتان كبيرتان “طحين”.
ثلاث أرباع كوب جبن كريمي.
ملعقتان كبيرتان “جبن بارميزان”.
ملعقة كبيرة زبد لقلي البصل.
بصلة حجم صغير مقطع.
ملح حسب الذوق – فلفل أبيض حسب الذوق.
الطريقة:
لتحضير العجينة:
– نضع الدقيق والبيض والزبد والملح في الخلاط ونضرب جيدًا.
– نضيف الحليب ونكمل الضرب في الخلاط ويمكن إضافة المزيد من الحليب إذا احتاج الأمر للحصول على عجينة طرية.
– نغلف العجينة بنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة، وفي هذه الأثناء نحضر مقلاة ونضعها على النار ونقلي البصل بالزبد إلى أن يذبل ثم نرفعه عن النار.
– نخرج العجينة من الثلاجة ونمددها على مسطح مغطى بالدقيق باستخدام النشابة، ثم نمد العجينة على صينية خاصة بصنع التارت، ويمكن أن تكون مستطيلة أو دائرية، ثم ننزع الفائض من العجين على أطراف الصينية ونثبِّت العجينة في قعر الصينية وعلى الأطراف باستخدام شوكة.
