الفول يُعتبر الطبق الأهم على مائدة السحور في شهر رمضان، لما له من دور كبير في التغلب على الجوع خلال تأدية الصيام. فضلاً عن ذلك، يحتوي الفول على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية التي تجعله وجبة متوازنة ومفيدة لصحة الجسم. في هذا المقال نسلط الضوء على فوائد تناول الفول خلال السحور، استنادًا إلى ما أوضحه الدكتور مجدي نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، والدكتورة وفاء وافي، أستاذة التغذية العلاجية بمعهد تيودور بلهارس.
منح الجسم الطاقة
يحتوي الفول على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات المعقدة، التي تحتاج وقتًا أطول للهضم والامتصاص، مما يضمن إمداد الجسم بالطاقة على مدار ساعات الصيام. كما أنه غني بالبروتين النباتي الذي يعزز مستويات الطاقة، بالإضافة إلى الألياف التي تساعد في الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم. يُضاف إلى ذلك وجود فيتامين ب1، الذي يلعب دورًا هامًا في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة.
الشعور بالشبع لفترة طويلة
نظرًا لكونه غنيًا بالبروتينات التي تستغرق وقتًا أطول للهضم، يعمل الفول على توفير شعور بالشبع يمتد لساعات. كما تسهم الألياف الغذائية القابلة للذوبان في زيادة هذا الإحساس بالشبع والامتلاء.
تحسين عملية الهضم
الألياف الموجودة في الفول تُنشط الجهاز الهضمي وتحسن عملية الهضم والامتصاص. إلى جانب ذلك، لها دور في تعزيز حركة الأمعاء، مما يساهم في الوقاية من مشكلات مثل الإمساك والإسهال.
خفض مستوى الكوليسترول
البروتين النباتي بالفول لا يحتوي على الدهون المسببة لارتفاع الكوليسترول الضار، كما تعمل الألياف على تقليل امتصاص الدهون في الدم، مما يساهم في خفض مستويات الكوليسترول غير الصحي.
تقوية الأعصاب
يحتوي الفول على نسبة كبيرة من فيتامين ب1 (الثيامين)، الذي يُعد أساسيًا لصحة الأعصاب والعضلات.
تعزيز المناعة
الفول غني بالبروتين الذي يساعد في بناء الأجسام المضادة المسؤولة عن تقوية المناعة. كما أن مجموعة فيتامين ب تلعب دورًا إضافيًا في تعزيز الجهاز المناعي.
فوائد إضافية للفول
– دعم صحة العظام، العضلات، والأسنان بفضل محتواه من الفسفور.
– الوقاية من الأنيميا لغناه بالحديد.
– تحسين امتصاص العناصر الغذائية الأساسية.
– المساهمة في الوقاية من السرطان وأمراض القلب.
– تعزيز صحة الجلد والحفاظ على نضارته لاحتوائه على فيتامين ب.
– إزالة السموم من الجسم.
– تحسين الوظائف الذهنية والمعرفية.
طريقة تحقيق أقصى فائدة من الفول
للاستفادة الكاملة من فوائده، يُنصح بإضافة الزيوت الصحية مثل الزيت الحار أو زيت الزيتون أثناء تحضيره لدورها في تحسين إمداد الجسم بالطاقة اللازمة أثناء الصيام. كما يفضل إضافة الكمون لتقليل الانتفاخ ومشكلة الغازات التي قد تسبب الإزعاج للصائمين.
